如果白木耳煮不爛，可以採取以下措施：
提前浸泡白木耳。將白木耳放入清水中浸泡2至3小時，這有助於白木耳充分吸水，使其更容易煮爛。
選擇合適的鍋具。使用砂鍋或高壓鍋等合適的烹飪器具煮白木耳，這些器具可以更好地保持白木耳的營養成分和口感。
控制火候。先用大火將白木耳煮沸，然後轉小火慢燉，這樣可以使白木耳更容易煮爛並變得更加軟爛黏稠。
燉煮時間。根據白木耳的大小和質地，一般需要燉煮1至2小時。如果使用高壓鍋，煮制時間通常爲20至30分鐘。
適時攪拌。在煮制過程中，適時攪拌可以幫助白木耳煮得更軟爛粘稠。
注意水量。煮白木耳時，水量要適中，不要過多或過少。
加入配料。可以加入紅棗、枸杞、蓮子等配料，這不僅能增加口感，也有助於白木耳煮得更爛。