銀耳或玉木耳
白玉耳，也稱為銀耳或玉木耳，是一種優質的食品和藥材，主要產自中國東南部。它因其獨特的外觀和營養價值而受到人們的青睞。以下是關於白玉耳的詳細信息：
產地與種類：
白玉耳主要產自中國東南部，而白木耳則產自中國南方和東南亞地區。
玉木耳，也稱為白玉木耳，是從毛木耳中發現的色變異菌株，被譽為木耳界的「白富美」。
外觀特徵：
白玉耳呈白色，體形厚實，每個耳片形似玉器，晶瑩透亮，像銀一樣閃耀著光澤。
新鮮的玉木耳呈膠質片狀，晶瑩剔透，直徑4～8厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有纖細的絨毛。
口感與營養價值：
白玉耳口感滑潤，有一定的韌性，口感鮮美，清爽甘香，營養豐富。
玉木耳摸起來柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷。
白玉耳富含植物纖維、多糖等營養成分，有助於增加腸道運動、降低血脂、清除血液中的膽固醇，並具有一定的抗癌作用。
食用方法：
白玉耳通常用水泡發後煮湯或蒸煮，也可以用來做甜品、冷盤和糕點。
玉木耳可以燉湯、炒菜或涼拌食用。
綜上所述，白玉耳不僅是一種美味的食材，還具有豐富的營養價值和多種健康益處。它的獨特風味和多樣的烹飪方式使其成為餐桌上的佳品。