白色的酒通常指的是白葡萄酒，它是由白色或綠色葡萄釀造而成的。世界上有很多不同品種的白葡萄可以用來釀造白葡萄酒，其中包括：
霞多麗（Chardonnay）：原產自法國勃艮第，是全球最受歡迎的白葡萄品種，現在被20多箇國家引種栽培。
長相思（Sauvignon Blanc）：原產自法國波爾多和盧瓦爾河谷，適合溫和的氣候條件，香氣非常濃，有花香，也有果香。
雷司令（Riesling）：原產自德國的萊茵河地區，尤其是在摩澤爾、萊茵高等葡萄酒產區頗具歷史。雷司令釀造的葡萄酒以高度的芬香和酸味，同時帶有花香或熱帶水果的味道。
賽美蓉（Semillon）、灰皮諾（Pinot Gris）、格烏茲塔明那（Gewurztraminer）、維奧涅爾（Viognier）、白詩寧（Chenin Blanc）、綠維特利納（Gruner Veltliner）、特濃情（Torrontes）、米勒-圖高（Muller-Thurgau）、西萬尼（Silvaner）、白皮諾（Pinot blanc）、莫斯卡託（Moscato/Muscat）等。
以上這些品種的葡萄酒通常被用作餐前開胃酒、甜點或兩餐之間的清涼飲品。例如，霞多麗白葡萄酒通常與海鮮或清淡食物搭配。而長相思白葡萄酒則以其清新的口感和豐富的果香而受到歡迎。雷司令白葡萄酒則以其芬芳的香氣和高酸度而著稱。
綜上所述，白色的酒包括但不限於霞多麗、長相思、雷司令等不同品種的白葡萄酒，它們各有其獨特的風味和特點，適合不同的飲食搭配和個人口味。