挑選百合花時，可以考慮以下幾個方面：
形狀。幹百合的形狀應條狀瓣，晶瑩透亮，粗纖維較少。避免選擇三角形、粗纖維多的，這些可能不是正宗的蘭州百合。
色澤。優質幹百合通常呈乳黃色，不一定是純白色。特別白的可能是被硫磺燻過的，這種百合味道可能酸澀難喫，不宜購買。
氣味。正常的幹百合應有清香的甘甜味。如果有酸味或無香味，可能是被硫磺燻過。
溼度。優質幹百合應清脆乾燥，一掰即斷。軟軟的可能是噴水增重的，影響保存時間。
外觀。鮮百合應完整無損傷，花瓣鮮豔，無變色或枯萎。
氣味。好的鮮百合應有清香氣味。有異味或無氣味的可能不是好的鮮百合。
觸感。好的鮮百合應柔軟。硬邦邦的可能品質不佳。
產地。不同產地的百合品質不同，雲南、貴州、四川等地的鮮百合品質較好。
品種。常見的有蘭州百合、湖南卷丹百合等。選擇時可根據個人喜好和用途決定。
綜上所述，挑選百合花時應綜合考慮其形狀、色澤、氣味、溼度、外觀、觸感、產地和品種等因素。