百香果嫁接是一種常見的園藝技術，用於培育具有特定特性或抗性的新植株，其步驟如下：
砧木選擇。可以選擇抗病性較強的黃色雞蛋果或野生百香果品種作為砧木。砧木種苗可以在第一年秋季通過扦插繁殖或種子繁殖的方式育苗，等到植株直徑達到0.3厘米以上時，第二年春季可以作為嫁接的砧木使用。
接穗處理。選擇健壯且無病害的當年生枝條作為接穗，剪成6至10厘米的小段，並保留2至3節以上的葉片。剪去三分之二的葉面以降低接穗的新陳代謝，減少水分蒸發，避免接穗在嫁接過程中缺水死亡。剪好的枝條可插在水中養護兩天。
嫁接方法。常用的是劈接法，在砧木頂芽兩片葉子處進行平截，在平截處中心位置向下劈開一個1至2厘米的V形切口。然後將削去表皮的接穗插入砧木切口，使之緊密切合在一起，並用防水性封口膜緊緊纏繞。在嫁接過程中，應保證砧木和接穗的形成層緊密對齊。
嫁接後管理。保持濕度在90%，溫度在20至30℃之間。嫁接後五天內不要澆水施肥，以避免流液過多影響成活率。成活後可以進行正常的水肥管理，並剪掉砧木上非嫁接部分的萌芽。如果嫁接苗出現褐斑病，可以噴施代森錳鋅、多菌靈、吡唑醚菌酯等進行防治。
培育條件。將嫁接後的苗轉移到癒合室內，在恆溫26至28℃，相對濕度95%以上，光照300至500勒克斯的條件下培育15天。
通過這些步驟，可以有效地進行百香果的嫁接，培育出具有所需特性的優質植株。