皮蛋的製作方法有多種，這裡提供兩種常見的做法。
【傳統皮蛋製作】
準備石灰粉、純鹼、草木灰、水、黃泥和食鹽，按比例混合。
將雞蛋或鴨蛋放入混合物中，確保均勻裹滿蛋殼。
之後，將蛋放入糠中裹滿表面。
把處理好的蛋輕輕放入缸中，儲存起來。一般需要等待兩個月後成熟。
成熟後，洗淨表面，剝去外殼，切成塊狀。
可以擺盤，加入薄荷、醬油、醋、芝痲油和辣椒油調味。
【燒椒皮蛋】
將4個皮蛋冷水下鍋，大火煮沸後轉中火煮8分鐘。
煮好後，過涼水降溫，去除外殼，切成塊狀。
製作燒椒：洗淨辣椒，擦乾水分。如果使用木頭筷子，需泡水以避免燃燒。
將辣椒串在筷子上，中小火燒至軟且表面有焦痕。
颳去燒焦的皮，切成碎丁狀。
將切碎的辣椒撒在皮蛋上。
調製調味汁：混合蒸魚豉油、香醋、花椒油和油潑辣子，攪拌均勻後淋在皮蛋和辣椒上。
最後撒上蔥花即可。
以上兩種方法均可製作出美味的皮蛋，請根據個人口味和食材選擇適合的做法。