皮蛋豆腐用什麼豆腐

內脂豆腐

製作皮蛋豆腐推薦使用內脂豆腐。內脂豆腐以其質地光滑、鮮嫩、彈性大的特點，非常適合用於涼拌菜。它比嫩豆腐更容易碎，表面光滑，不易入味，這些特性使其成為涼拌皮蛋豆腐的最佳選擇。如果沒有內脂豆腐，嫩豆腐也是一個不錯的替代品，儘管它的質地較為柔軟，需要小心處理以避免破碎。總的來說，選擇豆腐時，應考慮其質地和吸收調味料的能力，以確保皮蛋豆腐的口感和風味。