一種粘稠的、深褐色液體
石油是一種粘稠的、深褐色液體，主要由各種烷烴、環烷烴、芳香烴等混合組成。
石油被稱為「工業的血液」，是地質勘探的主要對象之一。地殼上層部分地區有石油儲存，石油的成油機理主要有兩種學說，生物沉積變油和石化油，其中生物沉積變油學說更廣為接受，認為石油是古代海洋或湖泊中的生物經過漫長的演化而形成，屬於不可再生資源；石化油學說則認為石油是由地殼內本身的碳生成，與生物無關，如果是這樣的話石油可能是可再生的。
石油主要被用來作為燃油和汽油，同時也是許多化學工業產品如溶劑、化肥、殺蟲劑和塑膠等的原料。