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碱粉是什麼

碳酸氫鈉

鹼粉通常是指碳酸氫鈉,化學式爲NaHCO3,俗稱小蘇打。

鹼粉在食品工業中用作發酵劑,在飲料中產生二氧化碳,也可用於日常烘焙,幫助麪糰膨脹,使烤制的食品更加鬆軟。此外,鹼粉還具有柔酸止痛的功效,對於胃酸分泌過多的患者有一定的改善作用,痛風患者適量攝入鹼粉有助於降低痛風發作的概率。