磨刀的方法如下：
準備磨刀石。確保擁有粗細兩面磨刀石，以及清水備用。
磨刀姿勢。雙手持刀，刀刃朝外，以15度至30度的夾角輕按磨刀石上，確保刀面與磨刀石保持一致的角度。
磨刀方法。在刀具和磨刀石上灑上清水，保持角度不變，雙手用力帶動刀具在磨刀石上做往復運動，直到刀刃邊緣起毛邊。
換面磨磨。翻轉刀面，用相同的方法研磨刀具的另一面，直到另一邊刀刃也起毛邊。
去毛邊。使用細磨刀石輕輕打磨，以去除粗磨產生的毛邊。這一步驟需要更輕的力度。
精細化處理。繼續研磨直到沒有毛邊，且刀變鋒利。精細化過程中，每面的研磨次數應逐漸減少，從幾十下減至十幾下，再到幾下。
檢驗是否磨好。將刀鋒朝上對着陽光觀察，如果刀鋒無白色且呈一條黑線狀，或用手刮一下刀鋒感覺平滑無阻，即表示刀已磨好。