清洗秋刀魚的步驟如下：
初步清洗。首先，將秋刀魚放入清水中徹底清洗，去除表面的污垢。
去除內臟和魚鰓。從魚鰓處輕輕剖開魚腹，取出內臟和魚鰓。對於新鮮秋刀魚，只需去除內臟和魚鰓，不需要開腸破肚。
去黑膜。在清理內臟的過程中，注意去除魚腹內的黑膜，這層黑膜會影響秋刀魚的口感和風味。
去除粘液。在清洗過程中，使用刀子或竹筷輕輕颳去魚身上的粘液。
進一步處理。對於新鮮秋刀魚，可以選擇用鹽醃製後烤制或煎制，以保留其原味；如果不喜歡這種味道，可以直接去除內臟並清洗。
解凍和清洗。對於冰凍秋刀魚，先將其解凍，然後按照上述步驟清洗。
此外，如果不小心弄破了魚膽，可以在沾有膽汁的魚肉上抹上些純鹼粉，稍等片刻後用水沖洗，以去除苦味。