秋油有兩種不同的含義，一種是指自立秋之日起第一抽的醬油，這種醬油因其製作時間和方式，被認為是調和最佳的，常用於製作上等的豆腐乳。另一種含義是指以新鮮油菜籽為原料製作的食用油，這種油因其獨特的香味和營養價值而在中國江西、安徽等省份備受推崇。