處理筍子的方法有很多種，這裏提供一種常見的處理方法：
去除筍衣。首先，需要去除春筍的筍衣，這層皮比較厚，需要剝乾淨，暴露出裏面的筍肉。春筍的筍衣上可能有紅色的小點點，這些也需要用刀削乾淨，以去除苦味。
切割筍子。將剝好的筍子對半切開，然後切成像黃瓜一樣粗細的長條。接着，再將筍切成大一點的菱角塊，這樣在燒製的過程中比較容易入味，喫起來也比較方便。
焯水處理。將切好的筍塊放入開水中焯水，這一步的目的是去除春筍裏面的澀味。在焯水時加入白糖可以使得春筍甜而清脆，不會澀口。焯水後需要用冷水沖洗，以停止烹煮並保持脆嫩。
烹飪。在鍋中加入適量的食用油，油熱後放入切好的五花肉煸炒至油脂釋放。接着加入筍塊一起煸炒，讓五花肉的油脂被筍吸收。然後加入調味料如生抽、排骨醬等，煸炒均勻。最後加入清水，用大火燒開後轉小火慢燉，直至筍子軟熟入味。
這種方法適用於春筍的處理，可以根據具體的菜式和個人口味進行調整。