蒸蛋是一種簡單又美味的菜餚，做法如下：
將雞蛋清洗乾淨，可以在水中加入小蘇打以去除蛋殼上的污垢和雞糞。
將清洗好的雞蛋打入碗中，根據需要的量加入雞蛋殼數量的溫水（大約是雞蛋液的1.5到2倍）。
加入適量的鹽，攪拌均勻，直到蛋清和蛋黃完全融合。
使用細網過濾器過濾蛋液，去除其中的氣泡和雜質，使蒸出的蛋羹更加平滑。
將蛋液放入蒸鍋中，待水開後放入蒸籠開始蒸。
用中小火蒸約10分鐘，蒸好後燜2分鐘。
根據個人口味，可以在蒸好的蛋上淋上醬油、香油等調味料，並撒上蔥花作為裝飾。
蒸蛋的口感和嫩滑程度取決於蛋和水的比例、蒸製時間和溫度等因素，通過調整這些因素，可以製作出不同口感的蒸蛋。