炒米粉不粘鍋的方法如下：
準備米粉。將米粉放入大碗中，加入適量的溫水浸泡約30分鐘，直到米粉變軟但仍有硬度。
煮米粉。將浸泡好的米粉放入沸水中煮至軟硬適中，然後撈出放入涼水中過涼，用篩子過濾掉多餘的水分備用。
準備配菜。根據個人喜好，切好胡蘿蔔、大頭菜、瘦肉、蔥、蒜等。
調味。在碗中加入鹽、雞精、醬油和適量水調成汁。
炒制。
鍋中加油，先放入蔥蒜爆香。
加入瘦肉翻炒，加入少量醬油。
放入胡蘿蔔和大頭菜，加少量鹽翻炒至熟。
加入煮好的米粉。
倒入調好的汁，快速翻炒均勻。
根據需要可以加入一些水防止粘鍋，但不要加得太多，以免米粉爛掉。
最後加入蔥花或其他香菜，快速翻炒均勻後即可出鍋。
此外，使用不粘鍋炒米粉可以避免粘鍋的問題。如果使用不鏽鋼鍋，可以稍微炒得焦一些，或者降低火力以減少粘鍋的可能性。重要的是要快速翻炒，確保米粉受熱均勻，這樣炒出的米粉既不粘鍋也不會成團，更加勁道可口。