炒米粉是一種多樣化且美味的菜餚，可以通過不同的食材和烹飪技巧製作出多種風味。以下是一些受歡迎的做法：
南瓜炒米粉。食材包括南瓜、米粉、瘦豬肉、洋蔥、木耳、蝦米等。製作過程是先將米粉泡軟，然後與切好的南瓜條、洋蔥絲、肉絲等一起炒制，加入調味醬料和高湯，最後加入南瓜絲，拌炒至湯汁收乾。
咖喱炒米粉。使用乾米粉、吐司火腿、蝦仁、洋蔥絲、紅甜椒絲等，將米粉燙熟後剪短，與其他食材一起炒制，加入咖喱粉、鹽和糖調味，最後炒至水分收乾。
家常米粉。用涼水泡軟的米粉，配合蔥薑絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲等配料炒制，加入煮熟的雞蛋和少量醬油調味。
豆瓣醬炒米粉。先將米粉煮熟並過冷水，然後與青菜、火腿、雞蛋一起炒制，加入豆瓣醬、醋、老抽、生抽和蚝油調味。
酸菜米粉。先煮米粉並浸泡，同時炒肉絲和酸菜，加入生抽、老抽、蚝油和油辣子調味，將米粉濾水後放入湯底中。
每種做法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和食材的可用性進行選擇和調整。