粉葛的性味為味甘、辛，性涼。 粉葛是豆科植物野葛的乾燥根，歸入脾、胃、肺經，在中醫中，粉葛被用於治療多種疾病，具有解肌退熱、生津止渴、昇陽止瀉、通經活絡等功效。由於其涼性特性，孕婦、腸胃敏感或體質偏寒的人群應謹慎食用。