粘米粉可以做麵包嗎

可以

粘米粉可以用來做麵包。這種麵包會富有大米的香味，色澤偏紅，組織柔軟，斷口性好，但是粘米粉缺少小麥中特有的麥谷蛋白，無法形成麵筋，因此需要與一定比例的高筋麵粉混合，比例大約在8:2，這個比例能讓麵包擁有大米的香味，但又不會妨礙麵筋的生成。

此外，用粘米粉做的麵包或者糕點含糖量較高，糖尿病患者不宜多食。在製作過程中，可以加入適當比例的風味食材，比如芝痲、桂花、蔓越莓等，讓大米麵包的味道更有層次。