糖油拌合法

糖油拌合法是一種烘焙中常用的材料準備方法，具體步驟如下：

先用糖和油脂打發。這一步是糖油拌法的關鍵，油類先打軟，然後加糖或糖粉攪拌至鬆軟絨毛狀。

加入蛋拌勻。將蛋加入打發好的糖油混合物中，攪拌均勻。

最後加入粉類材料拌合。將麵粉或其他粉類材料加入已經攪拌好的蛋油糖混合物中，拌合至吸收即可。

這種方法適用於油量占配方60%以上的情況，可以使麵糊膨鬆，適用於製作如蛋糕等烘焙食品。