糖脎

糖脎是一種結晶化合物，是糖類的苯肼衍生物，由糖與苯肼反應生成，分解又得到原來的糖，便於將製成的化合物提純並再分解得回純的糖，亦可用於鑑別糖。

糖脎為黃色結晶，不同的糖脎其晶型和熔點均不同，如果醛基或者羰基相鄰的碳原子上連有羥基，會按一比二的比例與苯肼反應生成糖脎，可用於糖的提純和結構鑑定。