糯米肉丸子的製作步驟如下：
浸泡糯米。準備適量糯米，提前浸泡5小時左右，直至變軟。
準備肉餡。選擇前腿肉或五花肉，將瘦肉和肥肉分開，切成小塊後切成薄片，進一步剁成肉末。香菇和蔥切成末，加入肉末中。
調味。在肉末中加入生抽、食用鹽、雞精、胡椒粉、少量白糖和一箇雞蛋，均勻混合。加入澱粉，用手摔打肉末，使其更加緊緻和有彈性。
製作肉丸。用手將肉餡團成乒乓球大小丸子。可以放在胡蘿蔔片上，防止粘連。
蒸制。在蒸屜上擺放肉丸，注意留有間隔。鍋中加水，水開後轉小火蒸30分鐘。
裝飾和調味。蒸熟後，可撒上蔥花作爲裝飾。根據個人口味，可以搭配醬油或醋食用。
這種做法的肉丸鮮嫩多汁，糯米口感軟糯，適合家庭製作。可以根據個人口味調整配料和調味品。