製作紅油的方法有很多種，這裏介紹一種比較通用的做法：
準備辣椒。選擇適合口味的辣椒，如二荊條辣椒和河南新一代辣椒，二荊條辣椒微辣且顏色紅亮，河南新一代辣椒味道中辣。
準備其他食材。準備一些增香的油料，如姜、蔥、蒜和洋蔥，以及一些香料，如八角、花椒、山奈、香葉、桂皮、草果等。
準備底油。一般使用菜籽油，因爲它能使紅油更香。油的總量一般是辣椒的2到3倍。
炸香料。先將油燒熱，然後放入姜、蔥、蒜、洋蔥等油料，慢慢炸出香味。接着加入香料，繼續炸至金黃。
炸辣椒。將辣椒放入油中炸，可以加入一些白酒以增強香味。
加入芝麻和其他調料。炸好的芝麻可以加入紅油中，增加風味。
混合和儲存。將所有配料混合均勻，然後放置一段時間以便味道融合。濾去料渣，紅油即可用於烹飪。
根據個人口味，可以適當調整辣椒和香料的種類和比例。製作紅油的關鍵在於選擇高質量的原料和適當的比例，以及慢慢炸制以充分提取香味。