勵志

勵志人生知識庫

紅油炒手做法

紅油抄手是一道美味的傳統小吃,其製作方法主要包括製作肉餡、製作抄手皮、包製抄手和調製紅油。以下是詳細的製作步驟:

製作肉餡。將豬肉餡放入碗中,加入鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、雞精、蚝油、雞蛋和少量水,順著一個方向攪拌至肉餡黏稠,接著加入蔥姜水繼續攪拌,直到肉餡呈現出拉絲狀態,最後加入芝痲油增香。

準備抄手皮。購買現成的抄手皮,或者自行製作。

包製抄手。將適量的肉餡放在抄手皮中央,將抄手皮對摺成三角形,邊緣抹上少量水幫助粘合,直至完成所有抄手的包製。

調製紅油。在碗中加入蒜末、辣椒麵、白芝痲、花椒麵、生抽、香醋、白糖和香菜,再淋上熱油激發香味。

煮抄手。將水燒開,放入抄手,用筷子輕輕撥動避免粘連,等抄手浮起來後再煮一到兩分鐘,直到熟透。

裝盤。將煮好的抄手撈出,放入調製好的紅油碗中,撒上蔥花和香菜即可享用。

此外,抄手可以一次性多做一些,放在冰櫃冷凍室保存,需要時取出煮食即可。