紅燒豆腐是一道美味的傳統菜餚，製作方法如下：
準備豆腐。將豆腐清洗乾淨，切成2釐米左右的小塊，部分做法可能需要將豆腐焯水以去除豆腥味。
準備輔料。準備姜、蔥、蒜等輔料，將其切成小塊或片，部分做法中還會使用到肉末、小米椒等增加風味。
調味料準備。在碗中加入生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉等調味料，加入適量清水攪拌均勻。
炒制。熱鍋加油，油熱後放入姜、蒜等輔料炒香，然後加入調味料混合汁。
加入豆腐。將豆腐放入鍋中，用中火輕輕翻動，讓豆腐均勻裹上調味料。
勾芡出鍋。待豆腐入味後，加入水澱粉勾芡，小火收汁，即可出鍋。
裝盤。將豆腐盛入盤中，可以撒上蔥花增加香氣。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒、蒜、姜等的用量，以及醬油、糖、鹽的比例。此外，焯水豆腐可以使其更加嫩滑爽口。