紅菜頭是莧科甜菜屬的二年生草本植物。 紅菜頭的根部肥厚，呈紫紅色，是主要食用的部分。紅菜頭原產於歐洲，是歐美各國的主要蔬菜之一。紅菜頭可以生食、熟食，也可加工成罐頭，其肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質。