素炒生菜的做法如下：
首先準備新鮮的生菜，清洗生菜，因為生菜是一片一片生長的，裡面可能有灰塵、蟲卵和泥沙。可以將生菜浸泡在鹽水中，用流動的清水清洗，這樣能更乾淨地清洗生菜。
生菜清洗乾淨後，把葉子和根部分開，因為根部不容易熟。
準備一些大蒜切成蒜片，然後剁成蒜末。再準備一些小蔥，切成蔥花，加入一些乾辣椒段。
在小碗中加入蚝油、生抽、醬油、雞精和適量的水，攪拌均勻備用。
鍋中加入適量的油，先炒生菜的根部，因為根部不容易熟，炒約一分鐘左右。
加入一塊豬油，等豬油融化後，加入姜、蒜末、小米辣，炒出蒜香味。
將生菜的葉子加入鍋中，開大火快速翻炒。
炒到生菜變軟，加入調好的料汁，快速翻炒均勻。
出鍋前可以加入一些香油提香，然後裝盤即可。
這樣一道美味的素炒生菜就完成了，簡單易做，健康美味。