酥肉湯是一種美味的中式湯品，做法如下：
準備豬肉。將豬肉洗淨，去除豬皮，切成片。建議使用五花肉或前夾肉。
醃製。將切好的肉片放入碗中，加入清水泡入蔥油，去除血水。控乾水分後，加入食鹽、胡椒粉、味素、料酒、花椒、姜蔥，抓勻醃5分鐘。
打漿。碗中打入兩個雞蛋，加少量水和麵粉，調成優酪乳狀。加入肉片拌勻。
炸酥肉。鍋中加油，油溫升高後下肉片炸至金黃色，撈出備用。
煮湯。鍋中加油，炒香姜蔥片。加入清水和調味料（如食鹽、味素、雞精），水開後加入菠菜或其他蔬菜，斷生後撈出。然後加入炸好的酥肉，調味。
出鍋。湯煮好後，撒上小蔥花和香油，即可出鍋享用。
這是一種基本的酥肉湯做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。