索氏抽提原理是一種利用溶劑回流和虹吸作用從固體物質中提取化合物的方法。
其原理是利用溶劑回流和虹吸作用，使固體物質能夠被純溶劑反覆萃取，從而提高萃取效率。在索氏提取器中，樣品通常被包裹在脫脂濾紙中，然後放入提取管內。加熱使溶劑沸騰，蒸氣通過提取器的支管上升，被冷凝後滴回提取器，與固體物質接觸並進行萃取。當提取管內的溶劑面超過虹吸管的最高處時，含有萃取物的溶劑虹吸回燒瓶，這樣就能持續地將固體中的可溶物富集到燒瓶中。
索氏提取法適用於測定商品糧食、油料中的粗脂肪含量。它能夠提取出溶於溶劑的物質，包括脂肪、游離脂肪酸、甾醇、磷脂、蠟及色素等。