索氏抽提方法，又名連續提取法，是一種從固體物質中萃取化合物的方法，主要用於粗脂肪含量的測定。其基本原理是利用溶劑的回流和虹吸作用，使固體物質能夠連續不斷地被試劑萃取，從而提高萃取效率並節省試劑。
在實驗操作中，首先將固體樣品研磨成細粉，以增加固液接觸面積。然後將樣品放在濾紙套內，放入提取器中。溶劑加熱沸騰後，蒸汽通過導氣管上升，被冷凝為液體後滴入提取器中。當液面超過虹吸管最高處時，即會發生虹吸現象，含有試劑的溶劑會虹吸回燒瓶，因此提取出部分物質。整個過程不斷重複，從而使樣品不斷被試劑所萃取，將萃取出的物質富集在燒瓶中。
索氏提取法的優點在於其高效的萃取效率和節約試劑的能力。由於試劑能夠連續不斷地對固體樣品進行萃取，也有效地提高了萃取效率。同時，試劑的反覆利用也大大減少了試劑的使用量。
此外，索氏提取法測定的結果只能是粗脂肪，因為有機溶劑的抽提物中除脂肪外，還或多或少含有游離脂肪酸、甾醇、磷脂、蠟及色素等類脂物質。