紫椰菜（紫甘藍）是可以生吃的。
生吃紫椰菜可以最大限度地保留其中的維生素活性，避免過熱處理導致的維生素流失或破壞，因此，對於可以接受生吃以及需要補充維生素的人群，更推薦生吃的方式，生吃紫椰菜可以切成小塊或絲狀，加入沙拉中或用醋涼拌食用，這樣不僅口感清脆，而且營養豐富，可以補充維生素、礦物質等營養成分。
但在生吃紫椰菜之前，需要徹底清洗乾淨，以防止表面的微生物、農藥殘留等有害物質進入體內，引起食源性疾病，建議將紫椰藍一片片剝離下來，用清水沖洗後浸泡15到20分鐘。
對於體質虛弱或患有胃腸道疾病的人群，由於紫椰藍中的膳食纖維含量較高，不建議一次性食用過多，以免引起腹瀉、腹脹等不適症狀。