紫茄的烹飪方法有多種，以下是幾種常見的做法：
炒紫茄。將紫茄洗淨後切成塊，用油鍋炒至斷生，加入蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽等調料調味，最後加入適量水燜煮至茄子軟熟即可。
燉紫茄。將紫茄和土豆切成塊，先在鍋中炒香蔥姜蒜，再加入茄子翻炒，加入料酒、十三香等調料，然後加入土豆和適量老湯，最後加入開水燉煮20分鐘左右，加少許鹽調味即可。
紅燒紫茄。紫茄切塊後，先用油鍋炒至斷生，然後加入生抽、老抽、蚝油、小米辣、蒜末等調料調味，最後加入適量水燜煮至茄子軟熟，收汁後撒上蔥花即可。
蒸紫茄。紫茄剖開後泡在加醋的水中，然後蒸5分鐘後取出，可以搭配醬油、大蒜片、辣椒、蔥和花椒粉等調料食用。
以上方法可以根據個人口味進行調整，每種做法都能讓紫茄呈現出不同的美味。