一年生直立草本植物
綠豆是一種一年生直立草本植物，其學名為Vigna radiata，屬於豆科豇豆屬。以下是綠豆的主要特徵和用途：
形態特徵：
高度：20-60厘米。
莖部：被褐色長硬毛覆蓋。
葉子：羽狀複葉，具有3個小葉，小葉卵形，長5-16厘米，寬3-12厘米。
花序：總狀花序腋生，有花4至數朵，最多可達25朵。
果實：莢果線狀圓柱形，長4-9厘米，寬5-6毫米，種子間多少收縮。
種子：淡綠色或黃褐色，短圓柱形，長2.5-4毫米，寬2.5-3毫米。
分布與栽培：
原產於印度和緬甸地區，現在廣泛栽培於世界各熱帶、亞熱帶地區。
在中國已有兩千餘年的栽培歷史，南北各地均有栽培。
用途：
種子供食用，也可提取澱粉，製作豆沙、冬粉等。
洗淨置流水中，遮光發芽，可製成芽菜，供蔬食。
入藥，有清涼解毒、利尿明目之效。
全株是很好的夏季綠肥。
綠豆的種子和莖被廣泛食用，其清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。