綠豆糕怎麼去皮

製作綠豆糕時去皮的方法如下：

將綠豆洗淨後，放在適量水中浸泡過夜，直到綠豆稍微脹發，部分皮自然破裂。

抓起一把綠豆，用雙手輕搓，利用摩擦力使綠豆皮脫落。過水沖洗掉脫落的綠豆皮，直到多數綠豆都脫掉豆皮。

對於剩餘少許未脫落的綠豆皮，可以手動摘除。將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。

蒸熟後的綠豆用勺子碾壓過篩，以獲得細膩的綠豆蓉。

這種方法可以有效地去除綠豆皮，同時避免過度處理導致綠豆芽的產生。