羊皮的處理和烹飪方法有多種，以下是一些常見的處理方法：
醬香羊皮。將羊皮切割成小塊，捲起並用棉線固定，加入孜然粒和其他香料如蔥、姜、蒜、乾辣椒等，燉煮一個小時。
大蒜炒羊皮。先將羊皮燉煮至湯汁呈奶白色，然後瀝乾，用少量鹽醃製，在鍋中先炒香蒜末、薑末和紅辣椒，再加入羊皮快速翻炒，加入蒜葉和鹽、老抽調味。
拌羊皮。將羊皮切成條狀，加入蔥花、鹽末拌勻，可根據口味加入辣椒麵。
痲辣羊皮。先將羊皮燒、刮乾淨，用溫水清洗後捲起固定，加入孜然粒等香料燉煮，然後加入蔥姜蒜爆香，加入料酒、生抽、白糖等調味料。
燉羊皮。將羊皮與蔥段、薑片、料酒等一起燉煮，去除腥味後切條，加入豆瓣醬、生抽、醬油等調味料煮製。
這些方法都可以使羊皮變得美味可口，選擇哪種方法取決於個人口味和烹飪目的。