羊肉串的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。羊肉500克，料酒10克，鹽15克，五香粉5克，香油，孜然粉3克，雞精5克，醬油10克，全蛋1個。將羊肉洗淨切塊，加入調料拌勻，醃製30分鐘。
芝痲孜然醃製法。羊肉500克，鹽15克，胡椒粉5克，芝痲50克，孜然3克，小茴香5克，花椒粉5克，麵粉15克，味素2克，辣椒粉15克。將羊肉洗淨切塊，加入所有調料拌勻，醃製2小時。
洋蔥孜然醃製法。羊肉500克，洋蔥100克，鹽15克，孜然5克，五香粉5克，辣椒粉15克，花椒粉10克，白糖5克，醬油10克。羊肉洗淨切塊，洋蔥切碎，將羊肉與洋蔥及其他調料混合拌勻後冷藏醃製一夜。
簡單醃製法。羊肉500克，鹽15克，胡椒粉5克，芝痲50克，十三香3克，孜然5克，花椒粉5克，麵粉15克，辣椒粉15克。羊肉洗淨切塊後與調料混合拌勻，醃製2小時。
綜合醃製法。適用於喜歡嘗試不同風味的食客。羊肉切塊後加入雞蛋、啤酒、生薑、香菜、花椒油等調料醃製。這種方法可以讓肉質更加鮮嫩和有層次感。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好選擇適合的配方。在醃製過程中，確保羊肉充分吸收調味料是非常重要的。此外，選擇新鮮的羊肉並適當調整某些調料的用量可以使羊肉串更加美味。