羊肉片想要炒得好吃，關鍵在於醃製和快速炒制。以下是一種常見的做法：
準備羊肉片。選擇羊腿肉或羊裡脊肉，切成薄片。如果喜歡，可以事先用料酒和生抽醃製羊肉片。
準備輔料。切好蔥、姜、蒜末，以及喜歡的辣椒或辣椒油，以增加風味。
炒制。在鍋中加熱適量油，加入蔥、姜、蒜末和辣椒（如果使用的話），炒出香味。
加入羊肉片。快速翻炒至羊肉片變色。
調味。根據個人口味加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉等調味料，快速翻炒均勻。
加入輔料。可以加入青蒜、紅椒等蔬菜，快速炒熟。
出鍋前加入適量的鹽和香油調味，快速翻炒均勻後即可出鍋。
此外，在切羊肉時，應逆著肉紋切成薄片，這樣炒出來的羊肉更加嫩滑。在炒制過程中，保持高溫快速翻炒，可以鎖住羊肉的水分，使肉質更加鮮嫩多汁。