新鮮製作的義大利麵最好在當天食用以獲得最佳風味。如果需要保存，可以採取以下措施：
煮好後冷藏：煮好的義大利麵變冷後，可以放入冰櫃冷藏，原則上可以保存3天。
新鮮自製小麥麵食：新鮮自製的小麥麵食冷藏可以保存4-5天。
新鮮商店購買的小麥麵食：新鮮購買的小麥麵食冷藏可以保存1-3天。
熟小麥麵食：熟小麥麵食冷藏可以保存3-5天。
扁豆、豆類或豌豆麵食：扁豆、豆類或豌豆麵食冷藏可以保存3-5天。
無麩質麵食：無麩質麵食冷藏可以保存3-5天。
玉米餅或其他餡麵食：玉米餅或其他餡麵食冷藏可以保存3-5天。
烤寬麵條或其他煮熟義大利麵：烤寬麵條或其他煮熟義大利麵冷藏可以保存5天。
需要注意的是，乾意面在「最佳日期」之後，1-2年都還是可以食用的，而新鮮義大利麵則是在「最佳日期」後的4-5天。