義大利麵醬汁有多種做法，如簡易白醬、番茄羅勒醬、肉醬等。下面是一些常見的義大利麵醬汁做法：
簡易白醬。先將洋蔥、蒜末、紅蘿蔔和菇類炒香，然後加入牛奶、鹽、香菇精和胡椒，以及適量的麵粉水，煮至湯汁濃稠，然後將煮好的麵條放在醬汁中拌勻。
番茄羅勒醬。先將蒜末和洋蔥末在橄欖油中炒香，加入去皮番茄粒，番茄膏，炒勻後加水，再加入番茄碎，炒至粘稠。加入黑胡椒粉、百里香葉、羅勒葉、白糖和鹽，翻炒均勻後關火。
肉醬。先將洋蔥切末，番茄切塊，然後在鍋中燒油，放入黃油融化後加洋蔥末，然後加入豬肉末翻炒。待豬肉末變白後，加入番茄塊，待番茄塊大多融化後，加入番茄沙司、糖和鹽，待湯汁粘稠時即可出鍋。
傳統義大利麵醬。先將西紅柿在熱水中燙一下去皮切碎，然後將洋蔥、蒜末和西紅柿炒出紅汁，加入番茄醬混合均勻，加水煮沸後轉中火燉約15分鐘。加入適量鹽、黑胡椒粉、羅勒碎和白糖調味。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的配方。