翻桌率是什麼

餐桌重複使用率

翻桌率，也稱爲翻檯率，是指餐桌重複使用率。具體來說，它表示在一定時間內（通常是一天），一張餐桌被使用多少次。計算翻桌率的方法是將餐桌的使用次數減去總檯位數，然後除以總檯位數，最後乘以100%。例如，如果一箇餐飲店面有30張桌子，一天內總共接待了135桌客人，那麼該餐飲店面的翻桌率就是135/30，即4.5次/日。翻桌率高意味着餐廳能在有限的空間和有限的營業時間內，讓座位的流動率提高，營收也會成倍提升。