老優酪乳的製作方法主要有以下幾種：
使用優酪乳機和純牛奶。準備好優酪乳機、純牛奶、乳酸菌或優酪乳發酵劑。對優酪乳機進行消毒，用開水燙過並晾乾。在優酪乳機的內膽中加入牛奶和乳酸菌或優酪乳發酵劑，攪拌均勻。將內膽放回優酪乳機中，通電發酵6到12小時。
使用麵包機。準備麵包機、純牛奶、優酪乳發酵劑。用開水消毒麵包桶和攪拌葉片，晾乾。將牛奶和優酪乳發酵劑放入麵包桶，選擇優酪乳發酵模式，設定時間8小時。發酵完成後，優酪乳即製作完成。
使用電飯煲。準備電飯煲、純牛奶、優酪乳發酵劑。用開水消毒電飯煲的內膽，倒入牛奶和優酪乳發酵劑，攪拌均勻。用電飯煲的保溫功能進行發酵，總共需要8到10小時。
每種方法的具體步驟可能略有不同，但基本原理相同，即使用特定的容器（如優酪乳機、麵包機、電飯煲）和純牛奶，加入優酪乳發酵劑或乳酸菌，進行一定時間的發酵，從而製作出優酪乳。可以根據個人喜好和可用工具選擇合適的方法。