老抽生抽是什麼

醬油

老抽和生抽都是醬油的一種，主要區別在於它們的顏色、味道和用途。

生抽是以優質的黃豆、黑豆和麵粉為原料，經過發酵成熟後提取而成，顏色較淡，味道鮮美，主要用於炒菜和涼拌菜，它的體態清澈透明，滋味鮮美協調，豉味濃郁。老抽則是在生抽的基礎上加入焦糖，經過特殊工藝製造成的濃醬油，顏色濃郁，適合於烹飪過程中加深顏色，如紅燒肉等需要上色的菜品，它的味道比生抽更濃郁，顏色較深，適合用於給菜餚著色。