存放時間較長的白茶
老白茶是一種存放時間較長的白茶，具有獨特的香氣和口感。
老白茶通常是指那些經過至少三年存放的白茶，有些觀點認為應存放七年以上才顯出「老相」。老白茶的茶湯通常呈杏黃色或琥珀色，口感醇厚，香氣濃郁，具有清熱解毒、提神醒腦的功效，在存放過程中，茶葉內部的活性酶會繼續發酵，產生多種對人體有益的微量元素和維生素，從而對人體健康起到保健作用。
老白茶的製作過程簡單，不經過殺青或揉捻，而是直接曬乾或烘乾，更好地保留了茶葉的天然物質。長期飲用老白茶具有抗氧化、降低血脂、降低血糖等功效，對身體健康有益。