耕翻是一種重要的農業耕作技術，主要是指使用犁具對土壤進行全面翻耕的一種作業。其目的是改善耕作層的土壤結構，促進土壤熟化，提高地力，具體表現在以下幾個方面：
翻埋肥料，提高土壤的肥力。
接納和包蓄水分，增加土壤的保水能力。
清除雜草和殺滅蟲卵，為作物創造良好的生長環境。
耕翻的主要方法包括內翻法、外翻法，以及根據耕地時間和深度的不同，可以分為春耕、伏耕、秋耕等，其中伏耕和秋耕效果最佳。耕作的深度也可以分為淺翻和深翻，一般深度在15至20厘米的為淺翻，超過20至25厘米的為深翻。
耕翻的工具主要是鏵式犁，包括畜力犁和機力犁（拖拉機犁）、單向犁和雙向犁、牽引犁、懸掛犁等不同類型。儘管耕翻對農業生產有諸多益處，但也存在一些不足之處，如旱田耕翻後土壤可能不夠細碎，耕層鬆緊不一，尚不能滿足作物播種和出苗的基本要求；水田還需要使土壤柔軟、平整，適於播種（插）作物和有利於灌溉等。因此，耕翻後通常需要採取多種表土耕作措施。