氂牛優酪乳是一種源自中國青藏高原的傳統奶製品，以氂牛奶為原料製作而成。這種優酪乳的獨特之處在於其表層會形成一層含奶油的黃色硬脂奶皮，而下層的優酪乳則質地軟嫩、黏稠，顏色潔白如雪，具有芳香撲鼻的特點。氂牛優酪乳不僅營養豐富，還具有助消化的特性，它能增進食慾，具有抑菌、收斂、鎮靜和催眠等功能。對於輕微腹瀉的慢性病人，氂牛優酪乳還具有一定的治療作用。此外，研究還發現氂牛優酪乳能幫助降低膽固醇濃度，預防動脈硬化和腫瘤，有助於避免過早衰老。
在製作氂牛優酪乳的過程中，通常使用剛擠出的氂牛奶，在特定溫度下與乳酸菌混合後進行發酵，直至乳糖被分解成乳酸。這一過程通常需要一至兩天的時間，確保了氂牛優酪乳的獨特風味和營養價值。
氂牛優酪乳在藏族文化中占有重要地位，是藏族人民不可或缺的食品和供品，有著上千年的歷史。例如，藏族最盛大的節日「雪頓節」就是以優酪乳命名的。在麗江等地區，氂牛優酪乳也是一種特色美食，被當作零食或飲品享用，其口感層次豐富，酸甜分明，深受當地居民和遊客的喜愛。