耳絲是什麼

將豬耳朵切成絲狀的食物

耳絲是指將豬耳朵切成絲狀的食物。豬耳朵本身含有脆骨和一層可以緩衝牙齒的皮層，切成絲後嚼起來嘎嘣脆爽。耳絲通常作爲涼菜食用，口感柔韌而脆，味道鮮香不膩，並且富含膠質。