肉末蒸蛋的配料主要包括：
雞蛋：通常使用3到4個雞蛋，根據個人口味和所需數量調整。
肉末：適量，可以是豬肉或其他肉類，如果肉末較瘦，可以稍微帶點肥肉以增加香味。
調料：包括鹽、生抽、料酒、香油等，用於調味和增加風味。
蔥、姜、蒜：適量，用於增加香氣和提升口感。
水：用於與雞蛋混合，比例通常為1:1或2:1，具體根據個人喜好調整。
油：可選，如果肉末較瘦，可以使用少量油來炒肉末，以防粘鍋。
烹飪步驟大致如下：
將雞蛋打散，加入適量的鹽和其他調料，再加入水攪拌均勻。
如果使用肉末，可以先用油炒香蔥姜蒜末，再加入肉末炒至變色，加入調味料調味。
將炒好的肉末鋪在碗底或蒸盤中。
將雞蛋液過濾後澆在肉末上。
上鍋蒸約8到15分鐘，具體時間根據火力和碗的大小調整。
蒸好後，可以根據個人口味添加蔥花、香油等增加風味。
以上配料和步驟可以根據個人口味和習慣進行調整，是一道簡單又營養的家常菜。