肉桂醛是一種醛類化合物，其熔點為-7.5℃，沸點為253℃，呈現為無色或淡黃色液體。以下是肉桂醛的溶解性特點： 肉桂醛難溶於水、甘油和石油醇。 肉桂醛易溶於丙酮、乙醇、二氯甲烷、氯仿、四氯化碳等有機溶劑。 肉桂醛也溶於乙醚、油脂等。