肉片炒芹菜是一道經典的中式家常菜，以芹菜和豬肉為主要原料，做法相對簡單。以下是其詳細步驟：
準備食材。選擇適量的五花肉或瘦肉，切成片狀，同時準備芹菜，洗淨後切成小斜段或塊狀，蔥姜分別切成末。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉等調料醃製一段時間。
炒制肉片。熱鍋加油，將醃製好的肉片放入鍋中翻炒至變色，撈出瀝油。
炒制芹菜。鍋中再加油，放入蔥薑末爆香，然後加入芹菜翻炒。
混合翻炒。將炒好的肉片重新加入芹菜中，一起翻炒均勻，根據口味加入醬油、鹽等調味料，加入少量水或高湯，稍微煮一會兒，使味道更加融合。
勾芡出鍋。在鍋邊淋入少量水澱粉勾芡，待湯汁稍微濃稠後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於肉片的醃製和芹菜的炒制，通過適當的調料和烹飪技巧，可以使肉片滑嫩、芹菜脆爽，達到色香味俱佳的效果。