製作肉蟹煲的過程如下：
處理肉蟹。將螃蟹清洗乾淨，去掉蟹胃、蟹心等不可食用的部分，將蟹身一分爲四，切口處均勻裹上澱粉，用油炸至金黃後撈出備用。
處理雞爪。雞爪剪去指甲後對半切開，用料酒和薑片焯水後煮5分鐘，撈出備用。
處理蝦。蝦去蝦線，部分做法中建議去掉蝦腳和蝦腔，用油煎或炸至變色。
準備蔬菜和其他食材。土豆、紅薯、玉米等切塊，年糕、香菇等提前準備，這些食材將在後續步驟中加入。
炒制調料。熱油，放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒等調料炒香，加入豆瓣醬、火鍋底料等炒出紅油。
煮制。加入雞爪、料酒、醬油等調料和水煮至軟熟，通常需要煮20到30分鐘。
加入螃蟹和其他食材。將炸好的螃蟹和其他處理好的食材加入鍋中，翻炒均勻。
調味。根據口味加入鹽、糖、蠔油等調味料。
煮至湯汁粘稠。加入高湯或清水，煮至湯汁粘稠後撒上蔥花、香菜等即可出鍋。
這個食譜結合了多種烹飪技巧和調味料，創造出豐富層次的風味。可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。