肝腰合炒是一道美味的家常菜，做法如下：
將豬肝切成薄片，用流水沖洗乾淨，去除血水。豬腰對半切開，去除中間的白色筋膜，切成花刀或小塊。
將豬肝和豬腰放入清水中浸泡十分鐘，加入少許料酒和花椒，進一步去腥味。
撈出豬腰控乾水分，加入少許生粉抓勻，豬肝加入少許料酒、生抽、生粉抓勻。
準備配菜，如青紅椒、蒜頭、姜、蒜苗等，切好備用。
鍋中加入適量油燒熱，先下豬肝翻炒至變色，盛出備用。
加油燒熱，下豬腰翻炒至變色，盛出放在放豬肝的盤子中。
炒鍋洗淨，加適量油燒熱，放入薑絲、蒜頭、蒜苗等爆香。
加入青紅椒翻炒。
最後放入豬肝和豬腰翻炒均勻，加入少許鹽和雞精調味即可。
這道菜的關鍵在於火候和調味料的搭配，快速翻炒可以保持豬肝和豬腰的嫩滑。